ตลาดกาแฟญี่ปุ่นคึกคัก หลังบริษัทยักษ์ใหญ่บุกตลาดเครื่องคั่วกาแฟ

• ตลาดกาแฟญี่ปุ่นมีอัตราเติบโตอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2013 ปัจจุบันมีมูลค่ากว่า 2.7 ล้านล้านเยน
• ยอดขายเครื่องคั่วกาแฟในญี่ปุ่นเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ตอบสนองต่อผู้บริโภคกาแฟนที่เน้นความพิถีพิถันมากขึ้น
• จุดเปลี่ยนของความนิยมดื่มกาแฟของคนญี่ปุ่นเกิดขึ้นในช่วงปี 1996 จากการเข้ามาของ Starbucks

ธุรกิจกาแฟของญี่ปุ่นกลับมาคึกคักอีกครั้ง จากการทำตลาดเครื่องคั่วกาแฟระดับพรีเมี่ยม ที่ทำให้นักชิมกาแฟรายใหม่ๆต้องติดใจหลังจากการได้ลิ้มรสกาแฟชั้นเยี่ยมจากเครื่องชงกาแฟรุ่นใหม่ๆ

“มันหอมมากๆ” เป็นเสียงวิจารณ์จากแขกที่เข้ามาลองชิมกาแฟในโชว์รูมของ Panasonic ในโตเกียว สถานที่ซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของการคั่วเมล็ดกาแฟ โดยบริษัท Panasonic กำลังจัดโปรโมชั่นสำหรับเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟในบ้านหลังจากเปิดตัวไปเมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา

การใช้งานเครื่องคั่วกาแฟก็มีขั้นตอนง่ายๆ ใส่เมล็ดกาแฟลงในเครื่อง ปิดผา แล้วใช้ application บนโทรศัพท์มือถือสั่งงาน โดยสามารถเลือกได้ว่าต้องการคั่วกาแฟระดับไหน ไม่ว่าจะเป็นระดับอ่อน กลาง และเข้ม จากนั้นไม่กี่นาที เมล็ดกาแฟสีน้ำตาลเข้มก็จะถูกส่งออกมา โดยไม่มีควันแม้แต่นิดเดียว

เครื่องคั่วกาแฟดังกล่าวมีราคา 100,000 เยน หรือ $934 ขายไปแล้วกว่า 200 เครื่องตั้งแต่เปิดตัว โดยลูกค้าส่วนใหญ่คือนักดื่มกาแฟอายุระดับกลางไปจนถึงผู้สูงวัย

ตลาดกาแฟของญี่ปุ่นมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องมาตั้งแต่ปี 2013 ก่อนจะมาชะลอตัวในช่วงปี 2017 โดยตลาดนี้มีมูลค่าถึง 2.7 ล้านล้านเยน โดยความนิยมการดื่มกาแฟนั้นเริ่มต้นจากการที่ผู้บริโภคส่วนมากซื้อกาแฟสำเร็จรูปราคาถูกจากร้านสะดวกซื้อ หลังจากติดใจในรสชาติของกาแฟแล้ว ผู้บริโภคจำนวนมากก็เริ่มที่จะเสาะหาประสบการณ์การดื่มกาแฟจริงๆ นอกเหนือจากกาแฟราคาถูกทั่วไป

จนกลายเป็นเรื่องของการให้ความสนใจว่าเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดมาจากประเทศไหน เพาะปลูกอย่างไร จนไปถึงขั้นตอนการคั่วกาแฟ ระยะเวลา อุณหภูมิ และขั้นตอนต่างๆ ซึ่ง Panasonic นั้นสามารถตอบสนองความต้องการของผู้พิถีพิถันการดื่มกาแฟเหล่านี้ได้

บริษัท S. Ishimitsu ผู้นำเข้าเมล็ดกาแฟรายใหญ่ ระบุว่าปัจจุบันธุรกิจนำเข้าเมล็ดกาแฟนั้นเติบโตขั้นอย่างต่อเนื่องเช่นเดียวกับตลาดเครื่องคั่วกาแฟ โดยปัจจุบันเมล็ดกาแฟแบบต่างๆจะมีการระบุคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญแก่ผู้ซื้อว่าควรคั่วเมล็ดกาแฟดังกล่าว

อย่างไรก็ตามด้านผู้ผลิตเครื่องคั่วกาแฟระดับพรีเมี่ยม นั้นก็มียอดขายที่ดีมาก โดยเครื่องคั่วกาแฟจากบริษัท Muji ที่มีราคา 32,000 เยน ก็ขายไปได้มากกว่า 25,000 เครื่อง ในระยะเวลา 9 เดือนหลังจากเปิดตัว

ทศวรรษที่ผ่านมาชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่นิยมบริโภคกาแฟสำเร็จรูป หรือกาแฟชงจากเมล็ดแบบทั่วไป แต่จุดเปลี่ยนเกิดขึ้นหลังจาก Starbucks เข้ามาในประเทศเมื่อปี 1996 พร้อมกับแนะนำให้ชาวญี่ปุ่นรู้จักกับความพิเศษของกาแฟ หลังจากนั้นนักดื่มกาแฟจำนวนมากก็ให้ความสำคัญกับลักษณะเฉพาะของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดราวกับศิลปะ รวมไปถึงวิธีในการคั่วและชงกาแฟอีกด้วย

ร้านกาแฟในญี่ปุ่นเองก็ได้รับความนิยมและเติบโตอย่างต่อเนื่อง ร้านกาแฟ Hoshino Coffee ร้านคาเฟ่กาแฟแห่งแรกในญี่ปุ่นเปิดตัวเมื่อปี 1980 ในย่านฮาราจูกุ หลังจากการเข้ามาของ Starbucks ทางร้านก็ปรับตัวโดยการเปิดบาร์ Espresso ชั้นเยี่ยม นอกจากการเติบโตของกาแฟในตลาดพรีเมียมแล้ว ตลาดกาแฟราคาถูกก็มีการเติบโตที่น่าสนใจเช่นกัน โดย Skylark ร้านอาหารครอบครัว ก็เริ่มทำคาเฟ่สไตล์รีสอร์ทตั้งแต่ปี 2015 ในขณะที่ 7-11 ก็เตรียมการเพิ่มความเข้มข้นของกาแฟ $1 ที่ขายในร้านด้วยการเพิ่มปริมาณเมล็ดกาแฟอีก 10% ด้านคู่แข่งอย่าง Lawson ก็โปรโมทกาแฟสูตรพิเศษของตัวเองในราคา 500 เยนต่อแก้วเช่นกัน

Source: Nikkei Asian Review